必須アミノ酸（9種類）の効果と効能
たんぱく質は２０種類のアミノ酸から構成されています。 そのうちの９種類は体で合成されず、食事から摂取する必要があるので「必須アミノ酸」と呼ばれています。
１．リジン
体の組織の修復や成長、抗体、ホルモン、酵素の合成、ブドウ糖の代謝や肝機能の増強、脂肪の燃焼に関わっています。穀類だけを多くとっていると不足する場合があります。
２．トリプトファン
脳内ホルモンのメラトニンやセロトニンを増やしたり、成長ホルモンの分泌を促したりします。
３．スレオニン
成長促進、肝臓に脂肪が蓄積して脂肪肝になるのを防ぐ作用をします。
４．ヒスチジン
成長に関与、神経機能の補助、紫外線の害を防ぎます。
５．メチオニン
不足すると肥満の原因になります。血液中のコレステロール値を下げたり、活性酸素を取り除いたりする作用があります。
６．フェニルアラニン
脳と神経細胞の間で信号を伝達する、神経伝達物質になる必須アミノ酸で、抑うつ症状を解消し、気分を高揚してくれます。
７．バリン
筋肉タンパク質の主成分。
８．ロイシン
肝機能の増強が主な作用です。多くの食品に含まれているので不足することはまれです。筋肉タンパク質の主成分。
９．イソロイシン
筋肉タンパク質の主成分。
私たちが体にとりいれる好ましいアミノ酸のバランスは、国際機関(FAO/WHO/UNU) によって定義されています。 制限アミノ酸とはこのパターンと比較し、相対的に最も少ないアミノ酸をいい、これを補ってゆくことが不可欠です。
一般的に小麦やトウモロコシなどの植物性たんぱく質のアミノ酸スコアは低く、卵のたんぱく質などの動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが良好であることが知られています。
卵のたんぱく質はアミノ酸スコアが１００％であり、たんぱく質の中でも最もアミノ酸のバランスが良いと言われています。
精白米のアミノ酸スコアは６１％で、小麦のたんぱく質のアミノ酸スコアは４２％です。
ともにリジンが最も不足する必須アミノ酸であるということが知られています。