動物性たんぱく質
日本人のたんぱく質摂取量に占める、動物性たんぱく質の量は平均で50％とされています。この比率が35％より下回ればたんぱく質の質がさがり、注意が必要です。
卵・乳製品、肉、魚のうちのほぼすべてがアミノ酸スコア100です。えび・かに・貝・いか類は70?85と高たんぱく質です。たんぱく質の含有量も100g当たりの15?20mg程度です。
野菜や穀類はアミノ酸スコアも様々で、たんぱく質の含有量も大きく違います。
他の栄養素も不可欠です。また、動物性たんぱく質はカロリーが高いので要注意です。
よく言われる「一日30品目」の食材をバランス良く摂取し消費することが大事な理由が分かると思います。しかし、このことは意外と困難です。